Sekilas tentang Beras Utuh (Whole Rice) dan manfaatnya yang perlu kita ketahui.

Beras Utuh adalah beras yang telah melalui proses pengupasan kulit. Atau biasa di kenal dengan Beras Utuh (whole rice ) atau Beras PK (Pecah Kulit) untuk selanjutnya kita akan menyebutnya sebagai Beras Utuh.

Beras Utuh ini bisa berupa Beras Coklat, apabila berasal dari beras putih, Beras Merah PK dan Beras Hitam PK. 

Beras Coklat

Beras Utuh terdiri dari 3 bagian, yaitu :

1. Bagian terluar di kenal dengan nama Aleuron, atau Bran, Bahasa awamnya adalah bekatul atau kulit ari.

2.  Bagian tengah di kenal endosperma. Bagian ini terdiri dari pati dan protein.

3.  Bagian dalam adalah embrio beras. Biasa di kenal dengan mata beras.

Dengan demikian maka beras utuh atau beras PK dapat di jelaskan sebagai beras yang masih ada Aleuron, Endosperma dan embrio beras. Namun karena Aleuron atau bekatul terasa pera di tenggorokan dan juga membuat beras menjadi kusam, dan tidak menarik, maka beras utuh akan di proses lagi.

Proses kedua ini adalah memutihkan beras PK, dengan membuang kulit ari nya dengan cara polish. Semakin putih dan bening beras maka semakin tinggi derajat polish-nya. Beras ini di kenal dengan nama Refined Rice dan merupakan beras yang umum kita makan selama ini.

Refined Rice juga di kenal dengan nama beras mati, dimana beras ini sudah kehilangan banyak gizi beras dan hanya mengandung karbohidrat sederhana.  

Konsumsi Refined Rice (RR) menyumbang peningkatan berat badan dan memicu resistensi insulin dalam darah. Pasar menyukai RR karena penyimpanan lebih lama dan konsumen menyukainya karena rasa manis dan pulen dari beras langsung terasa di mulut, dimana karbohirat bereaksi enzim Ptialin (enzyme yang di hasilkan di mulut manusia ) menjadi gula sederhana. Gula ini membuat beras terasa manis. Pengunyahan nasi yang lebih lama dalam mulut membuat semua karbohirat akan tercerna menjadi gula, akibatnya nasi menjadi lebih manis. Dan lebih manis berarti lebih banyak gula sederhana yang di hasilkan dan diserap oleh usus. Ini alasan mengapa jangan terlalu lama mengunyah nasi dalam mulut.

Ada hal satu menarik dari kulit ari beras yang biasa di sebut dengan bekatul, yaitu mengandung vitamin B15, di mana di percaya vitamin B15  mengoptimalkan fungsi detoksifikasi tubuh dan sebagian dari therapy Anti Aging. Dan anda tidak perlu membeli suplemen B15 atau ikut therapy Anti Aging, cukup hanya dengan mengkonsumsi beras utuh atau beras PK, entah itu beras coklat, beras merah maaupun beras hitam.

Kandungan serat dalam kulit ari juga bagus untuk memperlancar saluran pencernaan dan mengurangi kolestrol darah. Ada yang sering bertanya, baiklah kalau memang beras utuh itu baik, namun apa perbedaan beras coklat, beras merah dan beras hitam?

Beras coklat mengandung sedikit sekali antosianin.  Sementara Aleuron beras merah mengandung antosianin, sehingga terlihat merah atau unggu. Kandungan antosianin pada Aleuron pada beras hitam bahkan mencapai ke bagian endosperma, dan karena kandungan yang tinggi membuat beras terlihat lebih gelap dan di kenal dengan beras hitam.

Beras Hitam

Antosianin dipercaya mengoksidasi lemak jahat sehingga mencegah terjadinya radang pembuluh darah atau ateroklerosis. Dengan demikian maka secara tidak langsung mencegah atau mengurangi dampak penyakit yang terkait dengan pembuluh darah seperti darah tinggi, jantung dan lain nya.

Selain itu Antosianin di percaya mencegah penyakit kanker dan penyakit jantung. Pada orang tua, yang mengalami penurunan daya ingat, antosionin memiliki fungsi anti-inflamasi yang melindungi otak dari kerusakan.

Demikianlah sedikit dari manfaat beras utuh, dan apabila memungkin kan maka konsumsilah beras utuh dari beras hitam. Baik untuk pencernaan anda dan baik pula untuk kesehatan Anda.